Recette - Tarte au chocolat et amandes grillées

1. Préchauffez le four Th 7 (220°C). Déroulez la pâte dans votre moule à tarte en conservant la feuille de cuisson. Faites cuire la tarte à blanc selon le mode d'emploi.
2. Préparez la ganache au chocolat: portez à ébullition le crème liquide. Versez la dans un saladier contenant le chocolat cassé en morceaux. Couvrez, patientez quelques minutes puis mélangez jusqu'à l'obtention d'un chocolat lisse.
3. Dans une grande poêle, mélangez les amandes éffilées avec le sucre glace. Fendez en deux dans le sens de la longueur la gousse de vanille. A l'aide de la pointe d'un couteau, grattez l'interieur de la gousse et répartissez la poudre ainsi obtenue sur les amandes .
4. Faites chauffer la poêle. Dès que le sucre glace est fondue et enrobe les amandes d'une couleur caramel, étalez le contenu de la poêle sur une surface froide, propre et supportant la chaleur (par exemple, la plaque de votre four). Laissez refroidir puis hachez grossièrement.
5. Mélangez les morceaux d'amandes caramélisées et le chocolat et versez l'ensemble sur votre fond de tarte. Placez au réfrigirateur minimum 1 heure. Dégustez froid.