Galette des rois amandes poires chocolat

Epluchez les poires, coupez-les en quatre, retirez le trognon et coupez chaque quart en trois tranches. Faites-les dorer à feu modéré, dans une grande poêle contenant une noix de beurre fondu.
Saupoudrez-les d'une cuillère à soupe de sucre pour qu'elles caramélisent un peu. Travaillez le beurre mou au fouet électrique avec les 150 g de sucre, puis ajoutez 2 oeufs et les amandes en poudre. Fouettez jusqu'à obtention d'une crème homogène. Déroulez un premier disque de pâte, en le laissant sur son papier de cuisson. Etalez la crème dessus, en laissant les bords libres sur 2 cm.
Disposez par dessus les tranches de poires et parsemez-les de chocolat grossièrement haché; glissez la fève!
Mouillez les bords de la pâte avec de l'eau ou le blanc du 3e oeuf et recouvrez avec le deuxième disque de pâte; appuyez sur les bords avec les dents d'une fourchette pour les souder. Badigeonnez avec le jaune du 3eme oeuf battu et formez éventuellement des dessins, légèrement, avec la pointe d'un couteau.
Faites glisser le tout sur la grille du four (préchauffé à 180°C) et faites cuire 25 à 30 minutes.