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Idées de recettes et dossiers :
flans salés, lentillons roses, magret de canard, flans de lentillons roses, flans au magret de canard, entrées chaudes, entrées
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| | | Petits Flans de Champerloises |
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Préparation : 20 minutes. Cuisson : 45 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
Jugez par vous même!!!!!!! |
Voir les recettes de raverdy perrine |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
10 cl de lait concentré non sucré,
1,5 l d'eau,
un bouillon volaille fines herbes,
100 g de lentillons rosés,
3 œufs,
crème (20 cl),
3 tranches de magret fumé.
| | Verser 10 cl de lait concentré non sucré dans un saladier et garder au frais. Dans une cocotte, faire bouillir 1,5 l d'eau additionnée d'un bouillon volaille fines herbes. Ajouter 100 g de lentillons rosés. Faire cuire à petits bouillons pendant 15 min. Égoutter les lentillons rosés, les-laisser refroidir. Préchauffer le four Th 6 (180 °C). Dans un saladier, verser les lentillons rosés, ajouter les 3 jaunes d'œufs et la crème (20 cl), mélanger. Saler très légèrement et poivrer. Battre les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la préparation. Dans le fond de chaque ramequin, disposer 3 tranches de magret fumé. Verser la préparation dessus, jusqu'à 1 cm du bord. Faire cuire au four 25 min. Au dernier moment, préparer la sauce mousseuse : mixer le foie gras additionnée d'eau. Battre le lait en mousse, puis incorporer délicatement cette mousse à la crème de foie gras. A la sortie du four, démouler les petits flans, servir tièdes, accompagnés de sauce mousseuse au foie gras. |
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| claudeG3 - 22/05/2007
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| qu est ce que les lentillons rosés? | |
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Note du webmaster : C'est une petite lentille au goût doux et trés legerement sucré, produit en Champagne.
Chef Christophe
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Idées de recettes :
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