Recette - Fricassée de volaille aux oignons confits

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Fricassée de volaille aux oignons confits

Une recette de volaille en fricassée aux oignons confits ! Simple et bon, il suffit de trouver les bons ingrédients....

5/5

1 votes

Préparation :
25 minutes

Cuisson :
1 heure 30 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché

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INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 1 poulet label rouge fermier de 1,4 kg

- 20 g de farine

- 1 kg d'oignons rouges doux

- 20 g de graisse de canard

- 2 cl de vinaigre de vin rouge

-10 cl de fond blanc de volaille

- 5 cl d'huile d'olive

- 2 branches de persil plat

- Sel

- Piment d'Espelette

- Sucre

Recette proposée par :
Avatar de L'atelier des Man - ADELYHS
L'atelier des Man - ADELYHS

PREPARATION

- Eplucher et émincer les oignons.

- Suer les oignons à la graisse de canard pendant 10 minutes. Ajouter un peu de fond blanc de volaille, saler et cuire à couvert pendant 1 heure. Ajouter une pincée de sucre.

- Découper la volaille en 8 morceaux, saler les morceaux et les fariner.

- Colorer les morceaux à l'huile d'olive et les cuire pendant une quinzaine de minute (Retirer les morceaux de blancs dès qu'ils sonts cuits).

- Dégraisser et ajouter la compotée d'oignons. Rectifier l'assaisonnement et ajouter un trait de vinaigre.

- Ajouter le persil plat ciselé.

Commentaires

Voir tous les commentaires [1]

Dernier commentaire

Excellente recette originale…
par par lemoni | Posté le 28/04/2008

conseils

Vous pouvez accompagner ce plat avec une belle purée de pomme de terre ou des gnocchis !

Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.

ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com

Vin blanc sec. Bourgogne, Bourgogne Aligoté, Bourgogne Hautes Côtes de Nuits

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Idées de recettes :
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