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fricassées, volailles, oignons confits, classiques, fricassé de volaille, oignons, plats, viandes

 Fricassée de volaille aux oignons confits
5/5  
1 vote  

Préparation : 25 minutes. Cuisson : 1 heure 30 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché

Une recette de volaille en fricassée aux oignons confits ! Simple et bon, il suffit de trouver les bons ingrédients....

Auteur : L'atelier des Man - ADELYHS


Consultez le dossier recettes : fricassées
Autres bonnes idées : volailles, oignons confits, classiques, fricassé de volaille, oignons
INGREDIENTSPREPARATION
Pour 4 personne(s)

- 1 poulet label rouge fermier de 1,4 kg
- 20 g de farine
- 1 kg d'oignons rouges doux
- 20 g de graisse de canard
- 2 cl de vinaigre de vin rouge
-10 cl de fond blanc de volaille
- 5 cl d'huile d'olive
- 2 branches de persil plat
- Sel
- Piment d'Espelette
- Sucre
- Eplucher et émincer les oignons.
- Suer les oignons à la graisse de canard pendant 10 minutes. Ajouter un peu de fond blanc de volaille, saler et cuire à couvert pendant 1 heure. Ajouter une pincée de sucre.
- Découper la volaille en 8 morceaux, saler les morceaux et les fariner.
- Colorer les morceaux à l'huile d'olive et les cuire pendant une quinzaine de minute (Retirer les morceaux de blancs dès qu'ils sonts cuits).
- Dégraisser et ajouter la compotée d'oignons. Rectifier l'assaisonnement et ajouter un trait de vinaigre.
- Ajouter le persil plat ciselé.
SUGGESTIONS ET CONSEILS
Vous pouvez accompagner ce plat avec une belle purée de pomme de terre ou des gnocchis !
 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.
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Vin blanc sec. Bourgogne, Bourgogne Aligoté, Bourgogne Hautes Côtes de Nuits


  lemoni - 28/04/2008  0  1
Note : 5/5. Excellente recette originale et facile à préparer pour un grand effet et le plaisir des papilles !
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