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1h 55min
Facile
Bon marché
Par L'atelier des Man - ADELYHS
Ingrédients (4 personnes)
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2 branches de persil plat
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Sel
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Piment d'Espelette
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Sucre
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5 cl d'huile d'olive
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10 cl de fond blanc de volaille
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20 g de farine
- 1 kg d'oignons rouges doux
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20 g de graisse de canard
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2 cl de vinaigre de vin rouge
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1 poulet label rouge fermier de 1,4 kg
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Eplucher et émincer les oignons.Suer les oignons à la graisse de canard pendant 10 minutes. Ajouter un peu de fond blanc de volaille, saler et cuire à couvert pendant 1 heure. Ajouter une pincée de sucre.
- 2Découper la volaille en 8 morceaux, saler les morceaux et les fariner.Colorer les morceaux à l'huile d'olive et les cuire pendant une quinzaine de minute (Retirer les morceaux de blancs dès qu'ils sonts cuits).
- 3Dégraisser et ajouter la compotée d'oignons. Rectifier l'assaisonnement et ajouter un trait de vinaigre.Ajouter le persil plat ciselé.
Conseils
Vous pouvez accompagner ce plat avec une belle purée de pomme de terre ou des gnocchis !
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.
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