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2h 20min
Facile
Budget moyen
Une bonne fricassée comme le faisait ma grand-mère. Bon appétit.
Ingrédients
7 personnes
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1,2 kg de tendron de veau en morceaux ou flanchet de veau
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5 carottes
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100 g de crème fraîche
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30 g de beurre
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2 oignons
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1 poireau
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½ citron
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2 jaunes d'oeuf
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1 cube de bouillon de légumes
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Fond de veau
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Champignon de Paris
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1 bouquet garni
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Clou de girofle
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1 c. à s. d'huile
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1 c. à s. de farine
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Cocotte en fonte
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Terrine
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et huile, y faire revenir les morceaux de viande.
- 2Lorsqu'ils sont dorés, les saupoudrer de farine pour les enrober, puis les arroser d'eau chaude jusqu'à les recouvrir à peine.
- 3Ajouter les légumes épluchés, l'oignon piqué de clous de girofle et le bouquet garni, le fond de veau et le bouillon cube de légumes.
Laisser cuire 1h30 à 2 heures. - 4Dans une terrine, délayer les jaunes d'oeufs avec la crème fraîche et le jus de citron.
- 5Saler et poivrer, mouiller avec le bouillon, puis chauffer cette sauce sans porter à ébullition.
En napper la viande et la servir.
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