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Idées de recettes et dossiers :
soupes, clémentine, gelée d'orange, menthe, sorbet cacao, agrumes, soupe de clémentines, desserts
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| | | Soupe de clémentine, sa gelée d'orange mentholée et son sorbet cacao |
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Préparation : 25 minutes. Cuisson : 5 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Soupe de clémentine servie avec une gelée d'orange mentholée et son sorbet cacao. |
Auteur : OLIVEIRA Sonia |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
Soupe de clémentine :
8 clémentines (2 par personne)
Gelée d'orange mentholée :
2 oranges (1/2 par personne)
1 cuillère de menthe séchée
1 feuille de gélatine
4 quenelles de sorbet cacao
| | - Peler les clémentines
- Détacher les quartiers
- Les couper en deux comme une fleur
- Puis les mettre dans un bol
- Presser les oranges
- Faire bouillir le jus d'orange
- Humidifier la gélatine
- faire infuser la menthe
- incorporer la gélatine
- Réserver au froid jusqu'a consistance gélatineuse
- Verser la gelée sur les clémentines
- Confectionner les quenelles de sorbet
- Les déposer sur la soupe |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | A déguster avec des tuiles à la cannelle ou aux spéculos.
Merci aux étudiants d' Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette. |
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Idées de recherche
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