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 Soupe de clémentine, sa gelée d'orange mentholée et son sorbet cacao
   
 

Préparation : 25 minutes. Cuisson : 5 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché

Soupe de clémentine servie avec une gelée d'orange mentholée et son sorbet cacao.

Auteur : OLIVEIRA Sonia


Froides ou chaudes, sophistiquées ou rustiques, il y a toujours un moment pour une soupe même en dessert. Quelques recettes...
Idée recette : Soupe à l'oignon
Consultez le dossier recettes : soupes et potages
Autres bonnes idées : clementine, gelee d orange, menthe, sorbet cacao, agrumes, soupe de clementines
INGREDIENTSPREPARATION
Pour 4 personne(s)

Soupe de clémentine :
8 clémentines (2 par personne)
 
Gelée d'orange mentholée :
2 oranges (1/2 par personne)
1 cuillère de menthe séchée
1 feuille de gélatine
4 quenelles de sorbet cacao
- Peler les clémentines
- Détacher les quartiers
- Les couper en deux comme une fleur
- Puis les mettre dans un bol
- Presser les oranges
- Faire bouillir le jus d'orange
- Humidifier la gélatine
- faire infuser la menthe
- incorporer la gélatine
- Réserver au froid jusqu'a consistance gélatineuse
- Verser la gelée sur les clémentines
- Confectionner les quenelles de sorbet
- Les déposer sur la soupe
SUGGESTIONS ET CONSEILS
A déguster avec des tuiles à la cannelle ou aux spéculos.
 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.
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Vin blanc sec. Clairette du Languedoc
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