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Soupe de gariguette au vinaigre balsamique blanc & sa tuile aux amandes de Provence
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Soupe de gariguette au vinaigre balsamique blanc & sa tuile aux amandes de Provence - Photo par LaCuisineAFéféSoupe de gariguette au vinaigre balsamique blanc & sa tuile aux amandes de Provence - Photo par LaCuisineAFéfé@ LaCuisineAFéfé
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Par Féfé du blog La Cuisineafefe

On y est , c'est le printemps ! Donc, voici la recette d'une petite douceur sucrée où l'utilisation du vinaigre balsamique blanc est marié avec la douceur des célèbres Gariguettes !

Ingrédients (2 personnes)

Soupe

  • 160g de Gariguette
  • Eau10 cl d'eau
  • Sucre en poudre ou sucre semoule25g de sucre semoule
  • Vinaigre balsamique blanc2 cl de vinaigre balsamique blanc
  • Miel15g de miel (de lavande de préférence)
  • Citron1 citron
  • 1 cardamone verte

Tuile aux amandes

  • Sucre glace25g sucre glace
  • Farine10g farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 10g amandes de Provence hachée
  • Beurre doux10g beurre doux
  • Jus d'orange2 cl jus orange

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Préparation de la Soupe de Gariguette.
    Laver, equetter et couper en deux les fraises, Réserver. Dans une casserole, mettre le miel et des zestes de citron en ébulition. Aprés 1 min environ, ajoutez y le sucre, l'eau, la cardamone et le vinaigre balsamique blanc. Stopper la cuisson, et laisser refroidir la préparation. Une fois la préparation refroidie, la passer au chinois. Mettre dans un bol de mixer les fraises, les mixer. Arroser la soupe avec la préparation refroidie. Réserver au frais.
  2. 2
    Préparation des tuiles aux amandes de Provence.
    Préchauffer votre four à 180°C. Dans un cul de poule, mélanger le sucre glace, farine, jus d'orange, le beurre fondu et les amandes de manière à obtenir un appareil léger. Sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé ou une plaque spéciale tuile, disposer des tas de l'appareil de façon espacés. Les faire cuire pendant 4 à 5 min. A la sortie du four, les laisser refroidir. Petite astuce, si vous voulez les rendre légèrement arrondies, à la sortie du four , les placer sur un rouleau de pâtisserie.
  3. 3
    Le dressage, très simple.
    Dans un bol ou une assiette creuse, dresser la soupe froide. Sur le coté de l'assiette, disposez des tranches très fines de fraises. Et enfin disposez, une ou deux tuiles aux amandes en décoration sur le bord de la soupe. Bonne dégustation.

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