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Idées de recettes et dossiers :
asperges, jambon de Parme, Pérou, asprges vertes, asperge à la péruvienne, tomates, cuisine du monde, entrées
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| | | Asperges vertes à la Péruvienne et douce creme battue |
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Préparation : 20 minutes. Cuisson : 10 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Plat de fête |
Entree froide festive |
Voir les recettes de ROPARS Philippe |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
1 kg Asperges vertes
4 tranches tres fines de jambon de parme
2 tomates ROMA
2 oeuf
1 echalotte
5 citrons
10 cl de creme fraiche liquide
5 cl d'huile d'olive
1 cuillere a soupe de moutarde de dijon | | Ebouillantez les asperges, laisser cuire 15 minutes dans eau salee legeremment.
egoutter et reserver les asperges
Dresser les asperges avec 1/2 tomate emondée et tranchée finement. Ciselez un échalotte.
Garnir avec un demi oeuf duret un tranche de jambon de parme
Préparer la sauce :
Mettre la moutarde et ajouter un jus de citon avec le sel et le poivre.
Battre en incorporant l'huile d'olive et enfin la creme faiche liquide.
Gouter afin de verifier l'assaisonnement, la sauce est prete. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Décor :
Petit panier en citron |
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Idées de recherche
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