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Pâté de chevreuil

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Photo par : migoulC

Une recette du pâté de chevreuil ! Pour les amateurs de gibiers.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 60 min

Ingrédients

10 personnes
  • 1 kg de chevreuil désossé
  • 1 kg de gorge de porc
  • 1 oeuf
  • 5 cl de cognac
  • 3 gousses d'ail
  • 2 c. à s. de farine
  • 12 g de sel ou sel fin
  • 2 feuilles de laurier
  • Poivre du moulin
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Papier aluminium
  1. Étape 1 :

    - Faire mariner les viandes en morceaux avec le cognac, les échalotes et l'ail pendant 24 heures minimum.

     

     - Hacher pas trop finement la viande, la gorge, l'ail et l'échalote.
    - Incorporer l'oeuf, le sel, la farine, le poivre et bien mélanger.
    - Mettre dans une terrine et poser les feuilles de laurier sur le dessus.
    - Mettre au four à 200°C pour colorer la terrine.

     

    - Baisser le four à 140°C puis couvrir la terrine d'un couvercle ou d'un papier aluminium.

     

    - Cuire pendant 1 heure environ et sonder la cuisson à l'aide d'une aiguille.Le jus qui s'écoule doit être clair.

     

    - Sortir le pâté du four et le laisser refroidir quelques heures dans la cuisine.

     

    - Le mettre au réfrigérateur.

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Commentaires

C'était la première fois que je cuisinais une terrine et j'ai choisi cette recette, le pâté était excellent. Par contre, j'ai reparti la préparation dans des petits moules en alu et que j'ai mis au congélateur une fois cuits, plutôt que de faire une grosse terrine qu'il faut manger en entier.

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j'ai fait cette recette en terrine et bocaux . j'ai fait mariner la viande une fois hachee . je n'ai mis ni farine ni oeuf . excellent!!! à refaire sans hésiter

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une autre recette qui l'air plus facile.

tu as le choix. bonne cuisine

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bonsoir je voudrais un conseil je possède au congélateur du chevreuil de 2011 pouvons nous en faire une terrine merci

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oui, sauf s'il est "brulé" par le froid

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oui, vous pouvez faire des bocaux

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Peut on faire des conserves en bocaux avec cette recette? Si non il se conserve combien de temps?

Merci

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il faut 5 cl de cognac

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