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Idées de recettes et dossiers :
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| | | Panacota de potiron et la chantilly à la noix de coco, sticks au sésame noir. | 5/5
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. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Mise en bouche à base de potiron et d'une émulsion de noix de coco |
Voir les recettes de Cathy Naveaux |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | 100g de potiron
10g de beurre
1 dl de fond blanc de veau
2 gélatine
1 + 1 dl de crème fleurette
10 g de poudre de coco
sel, sucre, poivre
20g de beurre
38g de farine
1 oeuf
10g de sésame noir | | Etuver, mouiller le potiron coupé en dés, cuire.
Mixer, fouler, ajouter la gélatine, assaisonner.
Fouetter 3/4 de la crème fleurette.
Terminer le panacota de potiron, couler en verre.
Réaliser une chantilly légèrement salée à la noix de coco et cucurma.
Décorer à la poche les verres.
Réaliser la pâte à choux.
Coucher en forme de sticks, dorer, ajouter le sésame noir.
Cuire au four. |
| ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM | | | Vin d´apéritif. |
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| maegia - 02/05/2008
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| Note : 5/5. C'est vraiment très bon , maintenant nous voulons ( avec des amies ) la recette avec des fruits rouge S.V.P | |
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