Un dessert venu d'ailleurs mais qui fait désormais parti de la plupart des cartes des restaurants français !
Ingrédients
Panna cotta
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100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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Feuille de gélatine
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50 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
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25 cl de lait
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Goutte d'extrait de vanille ou vanille liquide ou un sachet de sucre vanillé
Coulis de fraises
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500 g de fraises Gariguette
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2 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
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1,5 c. à s. de jus de citron
Matériel
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Casserole
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Robot mixeur
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Tamis ou chinois
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Verre(s) à verrine
Préparation
- 1
Préparation de la panna cotta
Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir.
Mettre le crème, le lait, le sucre et la vanille dans une casserole et faire frémir. Dès le début de l'ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine après l'avoir essorée. Bien remuer et verser dans des verrines. Laisser refroidir au moins 6h au réfrigérateur. - 2
Préparation du coulis de fraises
Laver et équeuter les fraises. Les placer dans le bol d'un mixer avec le jus de citron et le sucre et mixer jusqu'à l'obtention d'un coulis. (Goûter et rajouter éventuellement un peu de sucre). Passer la préparation au tamis pour éliminer les pépins. Réserver au frais jusqu'à moment de dresser. - 3
Dressage
Quand la panna cotta est bien prise, verser une couche de coulis de fraises dans chaque verrine. Replacer au frais jusqu'au moment de servir.