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Idées de recettes et dossiers :
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| | | Craquant fondant de saumon |
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Préparation : 20 minutes. Cuisson : 10 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen |
Le craquant de grillé et une douce et agréable douceur au palais |
Voir les recettes de christelle |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 2 personne(s)
- 2 pavés de saumon 180 gr environ
- 1 c à soupe d'huile olive
- sel
- 4 épices
- aneth
- 1 demie cube de bouillon de volaille
- 4 endives
- 25 cl crème liquide
- 1 citron
- persil | | Pr2parer les endives en julienne de 2 à 3 mm sur la longueur de chaque feuille. Les citronner pour eviter l'oxydation ensuite les mettre dans une casserole. Saler et poivrer.
Mettre très peu d'eau y ajouter le cube de volaille. Cuire à feu doux pendant ce temps mettre dans un saladier le saumon assaisonné, mettre la cuillère d'huile d'olive et l'aneth. Tourner les morceaux de saumon pour bien les impregnier. Mettre de coté.
Ensuite surveiller la cuison des endives lorsque l'eau est pratiquement evaporée y ajouter la crème. Laisser réduire, mettre sur le gaz une poële la faire chauffer sans matière grasse. La marinade suffit, y mettre les morceaux de saumon trois mm sans y toucher et répéter l'opération sur l'autre côté.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Déposer les endives a la créme au centre de l'assiette y mettre le pavé de saumon une rondelle de citron et un petit bouquet de persil bonne appétit |
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