Recette - Mirabelles flambées poudrées au streusel

1.  Confectionnez la pâte à streusel en mélangeant du bout des doigts la farine avec la cassonade, la poudre d'amandes et le beurre en pommade (il est possible d'ajouter 1 cl d'eau de vie de mirabelle) Laissez durcir cette pâte très friable au frais pendant 1h00.
2.  Emiettez le streusel sur un plat à tarte. Faites-le cuire, sans trop de coloration, 15 minutes dans un four à 180°C. Laissez-le bien refroidir et débarrassez-le dans un bol.
3.  Dans une grande poêle anti-adhésive, saupoudrez de sucre et pressez quelques gouttes de citron. Laissez doucement caraméliser. Ajoutez les mirabelles et enrobez-les de caramel. Arrosez d'eau de vie et flambez aussitôt. Gardez les mirabelles tièdes.
4. Dressez au fond des verres la moitié du streusel. Versez le coulis de framboises bien frais dessus. Déposez les mirabelles tièdes. Poudrez de streusel. Ajoutez les boules de glace vanille.