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Idées de recettes et dossiers :
mandarines, agrumes, zestes de citron, lime, desserts
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| | | Salade de mandarines au balsamique réduit et zestes de lime | 5/5
1 vote |
Préparation : 2 heures. Attente : 30 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Une recette facile à faire, qui ravira les papilles des convives, par sa fraîcheur et son originalité. |
Voir les recettes de di salvo joseph |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 2 personne(s)
deux belles mandarines
1/2 l de vinaigre balsamique industriel
une petite échalotte
une lime ou un citron vert
basilic
huile d'olive vierge
sel, poivre du moulin | | Faire réduire le vinaigre balsamique dans un poêlon en inox, à feu très doux, jusqu'a consistance sirupeuse (il faut du temps).
Hors du feu, ajouter l'échalotte finement hachée, et un peu de zeste de lime (ou citron vert).
Réserver.
Peler délicatement les mandarines, et disposer les quartiers en étoile dans une assiette à dessert.
Placer au centre une "chiffonade" de basilic.
Après refroidissement complet de la réduction de vinaigre, verser la préparation sur les mandarines.
Ajouter un léger filet d'huile d'olive, poivre et sel.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | le vinaigre doit réduire doucement à feu très doux.
pour le zeste, prendre un économe et préleversur le citron deux ou trois tranches très fines, sans le blanc de la peau, ensuite les superposer pour couper de fines lamelles
faites de même pour le basilic. |
| ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM | | | Vin effervescent. Champagne |
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| ddddd1 - 10/06/2007
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| Note : 5/5. cool | |
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Idées de recettes :
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