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Clémentines pochées aux épices
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Une recette tout en légèreté. n'hésitez pas à servir ces clémentines à l'issu d'un repas de fêtes, vos invités seront ravis de terminer par des fruits bien parfumés. 

Ingrédients

4 personnes
  • Clémentine12 clémentines
  • Eau1 l d'eau
  • Anis étoilé ou Badiane1 anis étoilé ou Badiane
  • Bâton de cannelle1 bâton de cannelle
  • Gingembre1 morceau de gingembre
  • Cardamome6 gousses de cardamome
  • Poivre5 grains de poivre
  • Sucre de canne blond250 g de sucre de canne blond non raffiné

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Planche à découperPlanche à découper

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Versez l’eau et les épices dans une casserole puis portez à ébullition.

    Baissez le feu et faites frémir pendant 2 minutes. 

    Couvrez et réservez hors du feu, le temps de vous occuper des clémentines.

     

  2. 2

    Pelez les clémentines à vif : commencez par retirer les extrémités puis pelez les clémentines en suivant l’arrondi du fruit.

    Ajoutez le sucre dans la casserole, mélangez, portez à ébullition, ajoutez les clémentines  puis laissez frémir pendant 10 minutes.

    Retirez la casserole du feu, retirez les épices, couvrez et laissez refroidir les clémentines pochées pendant au moins 3 heures avant de les servir.

     

  3. 3

    Facultatif

    Prélevez une partie du jus de cuisson, ajoutez un peu de sucre et faites revenir sur feu vif pour avoir une sirop nappant que vous servirez avec les clémentines.

Le conseil de Pascale Weeks

Il est important de retirer les épices avant de laisser les clémentines refroidir dans le jus de cuisson pour ne pas donner un résultat amer. Pour retirer plus facilement les épices, n'hésitez pas à les mettre dans un sachet de thé.

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