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Salade de mandarines au balsamique réduit et zestes de lime

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Une recette facile à faire, qui ravira les papilles des convives, par sa fraîcheur et son originalité.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge120 min
  • Icone sablier 30 min

Ingrédients (2 personnes)

  • Huile d'olive vierge
  • Sel, poivre du moulin
  • Basilic
  • 1 lime ou 1 citron vert
  • 1/2 l de vinaigre balsamique industriel
  • - 1 petite échalote
  • 2 belles mandarines
  1. Étape 1 :

    Faire réduire le vinaigre balsamique dans un poêlon en inox, à feu très doux, jusqu'a consistance sirupeuse (il faut du temps).

     
  2. Étape 2 :

    Hors du feu, ajouter l'échalote finement hachée, et un peu de zeste de lime (ou citron vert).

    Réserver.
  3. Étape 3 :

    Peler délicatement les mandarines, et disposer les quartiers en étoile dans une assiette à dessert.

    Placer au centre une "chiffonade" de basilic.
  4. Étape 4 :

    Après refroidissement complet de la réduction de vinaigre, verser la préparation sur les mandarines.

    Ajouter un léger filet d'huile d'olive, poivre et sel.
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Conseils

Le vinaigre doit réduire doucement à feu très doux.
Pour le zeste, prendre un économe et préleversur le citron deux ou trois tranches très fines, sans le blanc de la peau, ensuite les superposer pour couper de fines lamelles.
Faites de même pour le basilic.

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