Recette - Mozaïque au chocolat

Couper l'écorce de l'orange en lanières de 1 cm de large puis en petits dés d'1/2 cm.

Dans une poêle, faire fondre les dés d'écorce avec l'eau et le sucre.
Ils doivent confire tout en restant tendres.

Faire fondre le chocolat 1 min au micro-ondes ou au bain marie puis ajouter le beurre et le sucre glace.
Remuer pendant 1 minute.

Ajouter l'oeuf, le rhum, les écorces confites et les sablés cassés en trois.

Disposer la préparation sur une feuille d'alu de 30 cm de long.


Replier l'alu tout autour de la préparation pour lui donner la forme d'une bûche.
Mettre au réfrigérateur sur une plaque pendant 6 heures.

Après avoir retiré l'alu, découper la bûche en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.