Recette - Charlotte aux fraises

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et laisser infuser à couvert.
Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre. Ajoutez la maïzena, mélangez, puis ajoutez le lait.
Faites alors épaissir à feu doux, vous obtiendrez la consistance d'une béchamel.
Retirer du feu. Laisser tiédir et ajouter la gélatine préalablement trempée.
Laissez refroidir.
Pendant ce temps, équeuttez, lavez et coupez les fraises en petits cubes.
Prenez 150 grammes que vous mettez à compoter avec le 1/2 verre d'eau et 3 cs de sucre. Laissez refroidir puis mixez. Remplissez 1 verre (contenance d'un yaourt) et mettez le reste dans une assiette creuse, allongez avec un peu d'eau.
Fouettez la crème bien froide et ajoutez la au mélange refroidi. Ajoutez les fraises bien égoutées.
Trempez les biscuits dans le sirop de fraise dans l'assiette creuse. Tapissez votre moule à charlotte.
Ajoutez la moitié du mélange de crème et de fraises. Ajoutez une rangée de biscuits imbibés. Mettez le reste de crème et finissez avec des biscuits.
Filmez et serrez bien, posez un poids sur le tout et placez au frigo au moins 3 heures.
Au moment de servir, démoulez et ajoutez le verre de coulis sur le dessus de la charlotte....