|
 |
Idées de recettes et dossiers : crémeux, rose, mascarpone, poires pochées, crémeux mascarpone, Gilles Poyac, cuisine de chef, dessert|
|  | | Crémeux mascarpone à la rose, poires pochées vanillées | 5/5
1 vote |
Préparation : 30 minutes. Cuisson : 30 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Budget moyen |
Dessert crémeux à la mascarpone agrémenté de poires pochées vanillées ! |
Auteur : D'après Gilles Poyac |
|
| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
Pour les crémeux :
- 100 gr mascarpone
- 100 gr créme liquide fouettée
- 20 gr de sucre
- Essence de rose
Pour les poires :
- 2 poires
- 100 gr d'eau
- 1 gousse de vanille
- 1/4 de jus de citron
Décors :
- 4 fleurs type primevère
- 4 tuiles chocolat
- 4 brins de vanille | | Crémeux :
- Monter créme fouettée
- Faire fondre le 1/3 du mascarpone avec le sucre dans une casserole, hors du feu mettre la gélatine.
- Ajouter le reste de la mascarpone hors du feu et bien mélanger.
- Mettre 3 gouttes d'essence de rose
- Mélanger la mascarpone avec la créme fouettée
- Vérifier la puissance du gout de la rose
- Remplir des moules flexibles type savarin et faire figer au froid dans la cellule. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Pour dresser faire vite pour que les rond crémeux restent beaux et brillants, faire refroidir les poires avant de dresser. |
|
| lucindl - 13/07/2007 |
 | 0 |
 | 3 |
|
| Note : 5/5. sa a l'air bien bon merci pour la recette, je vai la mettre sur mon blog, avec les autre recettes du même genre. | |
|
Idées de recettes : recettes crémeux, recettes rose, recettes mascarpone, recettes poires pochées, recettes crémeux mascarpone, recettes Gilles Poyac, recettes cuisine de chef, recettes dessert
|
|
|
