Recette - Crémeux mascarpone à la rose, poires pochées vanillées

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Crémeux mascarpone à la rose, poires pochées vanillées

Dessert crémeux à la mascarpone agrémenté de poires pochées vanillées !

5/5

1 votes

Préparation :
30 minutes

Cuisson :
30 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Budget moyen

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INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

Pour les crémeux :
- 100 gr mascarpone
- 100 gr créme liquide fouettée
- 20 gr de sucre
- Essence de rose

Pour les poires :
- 2 poires
- 100 gr d'eau
- 1 gousse de vanille
- 1/4 de jus de citron

Décors :

- 4 fleurs type primevère

- 4 tuiles chocolat

- 4 brins de vanille

Recette proposée par :
Avatar de D'après Gilles Poyac
D'après Gilles Poyac

PREPARATION

Crémeux :
- Monter créme fouettée
- Faire fondre le 1/3 du mascarpone avec le sucre dans une casserole, hors du feu mettre la gélatine.
- Ajouter le reste de la mascarpone hors du feu et bien mélanger.
- Mettre 3 gouttes d'essence de rose
- Mélanger la mascarpone avec la créme fouettée
- Vérifier la puissance du gout de la rose
- Remplir des moules flexibles type savarin et faire figer au froid dans la cellule.

Commentaires

Voir tous les commentaires [1]

Dernier commentaire

sa a l'air bien bon merci…
par par lucindl | Posté le 13/07/2007

conseils

Pour dresser faire vite pour que les rond crémeux restent beaux et brillants, faire refroidir les poires avant de dresser.

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