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Idées de recettes et dossiers :
rougets, tapenade, cuisson grillée, filets de rouget, poissons, plats
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| | | Duo de filets de rougets grillés à la tapenade | 5/5
3 votes |
Préparation : 30 minutes. Cuisson : 7 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Une recette estivale, facile à réaliser et du plus grand effet !! |
Voir les recettes de Carole ETIENNE |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- Filets de rougets (en prévoir 2 par personne ou 4 pour les plus gros appétits !)
- Tapenade
- Brins de ciboulette
- Ail
- Quelques petits croûtons
- 2 courgettes
- 12 tomates cerises et 8 olives noires pour la décoration | | Faire blanchir 30s les brins de ciboulette dans de l'eau bouillante salée puis les rafraîchir aussitôt dans de l'eau glacée. Cela permet d'avoir des brins très souples qui ne vont pas casser lors du ficelage des rougets.
Tartiner de tapenade un filet sur 2, recouvrir de l'autre filet puis ficeler chaque paire avec quelques brins de ciboulette.
Frotter les croûtons avec la gousse d'ail et tartiner de tapenade.
Poêler les filets de rouget dans 1cs d'huile d'olive. Attention, la cuisson est très rapide. Retourner délicatement.
Couper les courgettes en fines lamelles, blanchir 2 mn à l'eau bouillante salée, plonger dans l'eau froide pour conserver leur couleur. Assaisonner.
Dresser l'assiette et décorer avec les olives et les tomates cerises. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Si vous avez un peu de temps, vous pouvez préparer une tapenade maison en mixant:
- 100g d'olives noires
- 1 oeuf dur
- 10cl d'huile
- 10 anchois à l'huile
- 30g de câpres
- 1/2 cs de moutarde. |
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| chrichu - 24/12/2008
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| Note : 5/5. sa c'est très bien fais le dessins | |
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| yvesduy - 14/12/2008
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Note : 5/5. yves d-13/12/2008
je viens d'essayer :assez vite pret et ensemble succulent !je pense que ce sera le repas de noel 2009! | |
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| williaW - 24/08/2008
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| pas encore essayer a suivre | |
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| andregH - 17/01/2008
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| Note : 5/5. Recette executée pour les fêtes de Noel 2007. A été très appréciée des fins gourmets | |
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