Ingrédients
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1/2 verre d'eau
- 1/2 verre de rhum, de kirsch, de cointreau, de whisky ou de vodka orange
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De la crème chantilly pour le décor
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12 à 15 biscuits cuillère
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100 g de beurre pommade
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70 g de chocolat, ramolli au bain-marie
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100 g de sucre
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3 œufs
Préparation
Commencez par préparez la mousse au chocolat : travaillez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que votre mélange fasse un ruban quand vous retirez le fouet du récipient
Ajoutez le beurre pommade et le chocolat ramolli
Incorporez les blancs battus en neige
Garnissez le fond et le tour d'un petit moule à charlotte avec les biscuits cuillères trempés dans l'alcool dilué avec l'eau
Versez la mousse au chocolat dans le moule garni
Faites prendre votre charlotte au chocolat, au réfrigérateur, pendant 2 heures au moins, mais l'idéal est de laisser reposer la charlotte pendant 12 heures pour que l'osmose entre les différents parfums puisse se créer
Démoulez la charlotte au chocolat sur un plat de service, puis décorez-la au gré de votre inspiration avec des volutes de chantilly
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