Le financier fait partie de la famille des amuse bouche et se cuit en général dans un petit moule rectangulaire en forme de lingot, d’où son nom de financier. Saviez-vous que l’on peut aussi le faire cuire dans un grand moule pour préparer un financier géant ?
Ingrédients
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200 g de cerises
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100 g de beurre
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125 g de sucre glace
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30 g de fécule de maïs
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30 g de farine
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90 g de poudre d'amandes
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4 blancs d'oeuf
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Sel ou sel fin
Matériel
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Casserole
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Fouet
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Four traditionnel
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Moule à manqué ou rond
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Papier cuisson
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Bol(s)
Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 200°C.
Dans une casserole, réalisez un beurre noisette puis versez-le dans un bol pour le faire tiédir.
- 2
Dans un grand bol, mélanger la farine, la fécule, la poudre d’amandes, le sucre glace et un peu de sel.
Ajoutez les blancs d’oeufs et fouettez pour avoir une pâte homogène.
Ajoutez le beurre noisette tiédi et mélangez.
- 3
Versez dans un moule rond beurré et tapissé de papier cuisson.
Ajoutez les cerises lavées mais non équeutées puis enfournez.
- 4
Au bout de 5 minutes, baissez la température du four à 180°C et faites cuire pendant 20 à 25 minutes.
Démoulez sur une grille et laissez refroidir avant de déguster.
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