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Une galette pour fêter les Rois, gourmande et facile à réaliser. Difficile d'y résister ! Retrouvez tous les conseils de Chef Damien en vidéo : Galette des Rois

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 45 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 1 c à s de sirop d'orgeat
  • 100g de poudre d'amande
  • 1 oeuf entier + 1 jaune
  • 100g de sucre
  • 100g de beurre
  • 2 pâtes feuilletées pur beurre

Étape 1 :

Dans un saladier, mélangez le sucre et le beurre pommade.

Étape 2 :

Ajoutez la poudre d'amandes et un oeuf. Mélangez.

Étape 3 :

Versez le sirop d'orgeat. Mélangez bien.

Étape 4 :

Déroulez une première pâte feuilletée sur un papier sulfurisé posé sur la plaque d'un four. Répartissez au centre jusqu'à environ 2 centimètre du bord, la crème aux amandes.

Étape 5 :

Sur la bande de 2 cm passez du jaune d'oeuf avec un pinceau. Déposez la fève.

Préchauffez le four à 170°C ou Th.5/6.

Étape 6 :

Posez la deuxième pâte feuilletée que vous faites coller sur la première au niveau de la bordure, à l'aide du jaune d'oeuf préalablement étalé. Pratquez avec la pointe de petits trous qui permettront d'évacuer la vapeur.

Étape 7 :

Avec la pointe d'un couteau, tracez des croisillons.

Étape 8 :

Enfournez pour 45 minutes environ.

Galette des Rois aux amandes

Ingrédients
(8 personnes)

  • 1 c à s de sirop d'orgeat
  • 100g de poudre d'amande
  • 1 oeuf entier + 1 jaune
  • 100g de sucre
  • 100g de beurre
  • 2 pâtes feuilletées pur beurre

Etape 1 :

Dans un saladier, mélangez le sucre et le beurre pommade.

Etape 2 :

Ajoutez la poudre d'amandes et un oeuf. Mélangez.

Etape 3 :

Versez le sirop d'orgeat. Mélangez bien.

Etape 4 :

Déroulez une première pâte feuilletée sur un papier sulfurisé posé sur la plaque d'un four. Répartissez au centre jusqu'à environ 2 centimètre du bord, la crème aux amandes.

Etape 5 :

Sur la bande de 2 cm passez du jaune d'oeuf avec un pinceau. Déposez la fève.

Préchauffez le four à 170°C ou Th.5/6.

Etape 6 :

Posez la deuxième pâte feuilletée que vous faites coller sur la première au niveau de la bordure, à l'aide du jaune d'oeuf préalablement étalé. Pratquez avec la pointe de petits trous qui permettront d'évacuer la vapeur.

Etape 7 :

Avec la pointe d'un couteau, tracez des croisillons.

Etape 8 :

Enfournez pour 45 minutes environ.

Icone ampoule

Conseils

La galette est parfumée au sirop d'orgeat mais vous pouvez aussi choisir, l'amande amère, le kirsch ou le rhum, par exemple. Le beurre pommade est un beurre mou mais pas fondu, laissé à température ambiante environ 1 heure.

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Commentaires

Je viens de faire ce galette. C est simple et c est tres bon. Merci!

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Bonjour, Vous placez la garniture sur le fond de pâte et vous insérez la fève dans la garniture en l'enfonçant un peu. Pour ne pas avoir de souci au moment de la découpe placez-la dans le sens de la longueur du centre vers l'extérieur. Vous pouvez ensuite couvrir avec le reste de la pâte pour refermer la galette.

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pourquoi on pose la fève sur la première couche du gâteau,?

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Bonjour, Vous le pouvez si toutefois votre sirop est bien parfumé puisque le sirop est utilisé pour apporter plus de saveur.

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Bonsoir, puis je remplacer le sirop d'orgeat par du sirop d'érable ?

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ça beug

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