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Galette des rois à la crème d'amandes et au rhum
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Galette des rois à la crème d'amandes et au rhum - Photo par lecomt5Galette des rois à la crème d'amandes et au rhum - Photo par lecomt5 @ Lecomt5
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Par Pat
Galette des rois à la crème d'amande. Astuce pour un bon feuilletage,doubler vos pâtes feuilletées. Faire une crème d'amande en ajoutant 3 c à s de rhum et du sucre vanillé.

Ingrédients

8 personnes
  • Fécule de maïs Fécule de maïs
  • Oeuf 2 oeufs
  • Rhum ambré 3 c. à s. de rhum ambré
  • Beurre 125 g de beurre
  • Sucre vanillé 1 sachet de sucre vanillé
  • Poudre d'amandes 125 g de poudre d'amandes
  • Sucre 125 g de sucre
  • Pâte feuilletée 4 pâtes feuilletées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mélanger le beurre avec le sucre et le sachet de sucre vanille puis ajouter la poudre d'amande et la cuillère de maïzena, ajouter l'oeuf et les 3 cuillères de rhum.
    Étaler vos 2 pâtes feuilletées l'une sur l'autre, badigeonner de jaune d'oeuf 3 cm du bord. 

  2. 2

    Mettre la préparation de crème d'amande en laissant 3 cm du bord pour fermer la pâte.
    Poser une pâte puis l'autre pâte, presser avec vos doigts les bords et avec un couteau chique-ter les bords.

  3. 3

    Badigeonner de jaune d'oeuf avec un pinceau alimentaire et faire avec le dos de votre couteau votre décoration de galette. Piquer au couteau le centre de votre galette.
    20 min à thermostat 7 puis 25 min à thermostat 6 (environ 45 min à 1 h en fonction de votre four).

Conseils

Privilégier 4 pâtes feuilletées pour obtenir un bon feuilletage comme chez le pâtissier/boulanger.
Piquer au couteau le centre de votre galette.

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