La Galette des Rois est le dessert traditionnel préparé pour l'Epiphanie, même si dans certaines régions on prépare plutôt une brioche des Rois avec des fruits confits.  La galette feuilletée était servie sèche et bien croustillante il y a de nombreuses année mais désormais on apprécie sa garniture généreuse et gourmande sans oublier les jolies fèves de collection que l'on espère secrètement trouver dans sa part pour être la reine ou le roi de cette journée de fête. La garniture la plus courante est sans aucun doute la crème frangipane, mélange délicieux de crème pâtissière et de crème d'amande. Ces dernières années ont laissé place à la créativité des pâtissiers professionnels et amateurs et l'on a pu tester la galette à la pistache, poire chocolat, violette, figue, pomme noix...la gourmandise n'a pas de limite ! Et pour faire une galette des Rois maison facile et rapide, réalisez-la tout simplement avec deux disques de pâte feuilletée prête à l'emploi et garnissez-les avec une simple crème d'amande avec des jaunes d’œufs, du sucre du beurre et de la poudre d'amande, c'est simple et pourtant très bon.