Typiques de Bourgogne, les gougères sont incontournables pour l'apéritif ou le buffet d'un apéritif dînatoire. Grâce au Thermomix, vous pouvez réaliser facilement des gougères gourmandes et rapides à préparer ! Recette pour Thermomix TM31, TM5 ou TM6.
Ingrédients
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130 g de comté
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25 cl d'eau
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150 g de farine de blé blanche (T55)
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100 g de beurre demi-sel
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4 oeufs
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1 c. à c. de sel ou sel fin
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1 tour de moulin de poivre noir
Matériel
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Four traditionnel
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Papier cuisson
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Plaque de cuisson pour four
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Poche à douille
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Robot Vorwerk Thermomix
- Douille unie
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 210°C.
- 2
Coupez le Comté en dés, mettez-les dans le bol du Thermomix. Mixez 15 secondes/vitesse 8. Transvasez le comté râpé dans un récipient, réservez.
- 3
Mettez le beurre coupé en morceaux dans le bol du Thermomix. Ajoutez le sel, le poivre et l'eau. Faites cuire 5 minutes/100°C/vitesse 1.
- 4
Ajoutez la farine, mélangez 1 minute 50 secondes/vitesse 3.
- 5
Laissez refroidir en laissant le bol ouvert, jusqu'à ce que la température soit redescendue à 50°C.
- 6
Remettez le couvercle sur le bol sans le gobelet doseur, ajoutez les oeufs un par un (toute les 15 secondes) à travers l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche, en mélangeant à vitesse 5/1 minute 30 secondes.
- 7
Réservez une poignée de comté râpé pour la finition. Ajoutez le comté râpé restant à la préparation, mélangez 30 secondes/vitesse 2.
- 8
Transférez la préparation dans une poche à douille munie de douille lisse.
- 9
A l'aide de la poche à douille, déposez des petits tas de pâte sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé. Espacez les tas de pâte de 5 cm environ.
- 10
Parsemez de comté râpé.
- 11
Enfournez et faites cuire les gougères 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 12
Servez-les immédiatement, chaudes.
Conseils
Au moment de mélanger tous les ingrédients, vous pouvez ajouter des graines de pavot ou de sésame noir pour varier.
A la place du Comté, vous pouvez utiliser de l'Emmental ou du Gruyère.
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