Un gratin à base de fromage, d'andouille Bretonne et de pommes de terre.
Ingrédients
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10 grandes tranches d'andouille de guéméné
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100 g d'allumettes de lardons fumées
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½ reblochon
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6 pommes de terre cuites
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1 oignon
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2 jaunes d'oeuf
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40 cl de crème fleurette
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2 c. à s. de cognac
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Huile d'olive
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Poivre du moulin
Matériel
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Four traditionnel
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Sauteuse
Préparation
- 1
Coupez les pommes de terre en rondelles et préchauffez le four à 200°
- 2
Mettez 2 c à soupe d'huile dans une sauteuse et faites revenir l'oignon à feu moyen.
Dès qu'il devient légèrement confit, ajoutez les lardons et laissez rissoler 2 minutes. Versez le cognac. - 3
Battez les jaunes puis ajouter la crème tout en remuant. Rajoutez cette préparation dans la sauteuse et mélangez.
Poivrez généreusement et laisser légèrement réduire à feu doux. - 4
Déposez les rondelles de pommes de terre dans des plats individuels et remplissez-les au 3/4.
Répartissez la préparation à base de crème sur les pommes de terre. - 5
Coupez les tranches d'andouille en gros morceaux (gardez 2 tranches pour la finition) et déposez-les uniformément sur la crème. Recouvrez de fromage.
- 6
Coupez à plusieurs endroits la peau des deux dernières tranches d'andouille et déposez-les sur le fromage. Poivrez.
Enfournez 20 à 25 minutes à 240°
Conseils
Accompagnez ce gratin d'une salade de roquette et mâche.
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