Kase-spatzles accompagnés du salade verte

Dans un récipient, mélanger la farine, les oeufs, et l'eau. Assaisonner. Bien travailler la pâte. On doit obtenir un mélange un peu liquide. Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition et préparer un large récipient d'eau froide.
Etaler un peu de pâte sur une planchette. A l'aide d'un couteau, décoller de fins morceaux et les laisser tomber dans l'eau bouillante. Dès qu'ils remontent à la surface, les sortir à l'aide d'une écumoire et les plonger dans l'eau froide. Il faut bien les égoutter.
Dans une poêle, faire fondre du beurre, mettre les spatzles dedans, et les laisser dorés. Rajouter-y le gouda, l'emmental ainsi que le comté. Faite revenir tout cela, de façon que les fromages deviennent bien fondant.
Dans un saladier, mettre quelques feuilles de salades, rajouter-y: trois cuillères d'huile, une cuillère de vinaigre balsamique, une cuillère à café, saler, poivrer, puis ajouter de petits morceaux d'échalote.
Mélanger le tout.
Sur une assiette, placer-y les kase-spatzles accompagnés de la salade mélangée. Pour avoir une présentation originale, jouer avec les couleurs, en ajoutant des petits morceaux de légumes colorés(tomates, poivrons...). Saupoudrer le tout avec du basilic.

BON APPETIT !