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Bretzel

Pain/biscuit salé alsacien en forme de noeud.

Par lydian

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Noter cette recette : 4.3 /5 (234 votes)

Difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 20 min

Coût :

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Ingrédients

Pâte :

  • 500g de farine
  • 2 c à c de sel fin
  • 1 sachet de levure boulangère instantanée
  • 150g d'eau
  • 150g de lait
  • 40g de beurre

Pour le bain :

  • 1 L d'eau
  • 2 c à c de sel fin
  • 50g de bicarbonate de sodium (acheté en pharmacie ou à côté du sel en grande surface)

Vidéo(s) associée(s)

Les étapes enfant

Préparation

Étape 1

Pétrir tous les ingrédients ensemble au robot ou à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène et lisse.

Étape 2

Laisser gonfler dans un endroit tiède pendant 20 minutes.

Étape 3

Prendre un morceau de pâte et en faire un long "boudin" en le roulant sous la paume des mains. Prendre chaque bout dans une main, les faire se rejoindre au milieu pour faire un noeud et coller les deux extrêmités sur les côtés (voir photo).

Étape 4

Plonger dans le bain d'eau bouillante pendant 2 secondes (le bretzel remonte à la surface).

Étape 5

Récupérer avec l'écumoir le bretzel et le déposer sur une plaque de four huilée ou plaque siliconée.

Étape 6

Enfourner à 200°C pendant 15 à 20 min et déguster.

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Les commentaires

Recette St Ange...

Par bebieng le 2014-06-06

recette nul!!!!!!!!!!!!!!!! venez en alsace et apprenez ce qu'est une véritable bredzel..............

Par marsoiQ le 2014-05-11

tout simplement délicieux et facile

Par jeanclRO le 2014-02-17

Génial.... Merci pour cette recette!

Par emidji le 2013-08-01

Bonjour, j'ai tenté cette recette, c'est plutôt bon mais j'ai du mal à retrouver le goût du bretzel... La pâte fait presque "feuilletée", ce n'est pas lisse et pas aussi coloré que les vrais. Je n'ai pas pris de levure instantanée mais une simple levure boulangère, peut-être que ça joue ? Merci de m'éclairer pour les fois prochaines

Par bea2br le 2013-05-26

Bonjour, j'utilise la même recette et je n'ai jamais eu ce problème... C'est peut-être un problème de pétrissage de la pâte ? je ne sais pas désolée...

Par marinarw le 2013-06-02

il faut adapter la levure, si elle est fraiche, c'est trois fois plus que séche ...

Par Chef Christophe le 2013-05-26

A quoi sert de tremper le bretzel dans une solution de bicarbonate de soude ?

Par philoup7 le 2013-01-14

c'est du bicarbonate de sodium, et c'est pour la couleur

Par Chef Christophe le 2013-01-14

300g de liquide pour 500g de farine ??? j'ai mis à peine plus de 200g de liquide et déjà ça collait énormément.

Par contacyg le 2012-12-03

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