Recette - Bretzel - Notée 4.4/5 par les internautes

Bretzel

Pain/biscuit salé alsacien en forme de noeud

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4.4/5

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Pâte :

500 g de farine,

2 cuillères à café de sel fin,

1 sachet de levure boulangère instantanée,

150 g d'eau,

150 g de lait,

40 g de beurre,

Pour le bain :

1 litre d'eau,

2 cuillères à café de sel fin,

50 g de bicarbonate de sodium (acheté en pharmacie ou à côté du sel en grande surface)

Tous les ingrédients

1 Pétrir tous les ingrédients ensemble au robot ou à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène et lisse.
2 Laisser gonfler dans un endroit tiède pendant 20 minutes.
3 Prendre un morceau de pâte et en faire un long "boudin" en le roulant sous la paume des mains. Prendre chaque bout dans une main, les faire se rejoindre au milieu pour faire un noeud et coller les deux extrêmités sur les côtés (voir photo).
4 Plonger dans le bain d'eau bouillante pendant 2 secondes (le bretzel remonte à la surface).
5 Récupérer avec l'écumoir le bretzel et le déposer sur une plaque de four huilée ou plaque siliconée.
6 Enfourner à 200° pendant 15 à 20 min et déguster.

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Nombre de personnes : -

Difficulté : facile

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 20 mn

Coût :

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