“L’idéal, c'est de les manger tièdes ou froids” : Julie Andrieu partage son petit secret pour avoir des scones comme en Angleterre

Ah les scones ! Ces petits pains d’origine britannique sont un incontournable à déguster lors d’un petit déjeuner ou du fameux tea time. Servis avec de la confiture, de la crème fouettée ou même de la glace, ils s’associent parfaitement avec une tasse de thé ou un café. Et ça tombe bien, puisque Julie Andrieu nous partage sa recette inratable de mini scones à savourer aussi bien tièdes que froids selon vos envies. Comme toujours, la journaliste culinaire regorge de bonnes astuces pour réaliser cette spécialité culinaire à la perfection. À vos tabliers ! 

75 g de farine 

5 g de levure chimique 

5 g de sel 

60 g de beurre 

2 oeuf 

75 ml de lait fermenté 

épices (facultatif)

myrtilles séchées (facultatif)

1. Dans un premier temps, commencez par tamiser la farine avec la levure chimique au travers d’un tamis ou d’une passoire. Ajouter le sel, ainsi que le beurre à température ambiante mais pas fondu. 
2. On doit obtenir une texture de sable. L’idée c’est de creuser un puits. 
3. Parallèlement, dans un autre bol, ajoutez les œufs ainsi que le lait fermenté puis mélangez à l’aide d’un fouet.
4. Intégrez le tout au mélange, en ajoutant les épices de votre choix. 
5. Mélangez avec vos mains pour vérifier que votre pâte est souple.
6. Ajoutez ensuite des myrtilles séchées à votre pâte et mélangez à nouveau. 
7. Déposez la pâte dans un saladier, couvrez et laissez reposer pendant 1h au réfrigérateur. 
8. Une fois la pâte refroidie, utilisez une corne pour la détacher du saladier. 
9. Farinez votre plan de travail, et étalez votre pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour qu’elle fasse entre 1,5 cm et 2 cm d’épaisseur. 
10. À l’aide d’un emporte-pièce, retirez des ronds de pâte qui deviendront des scones. 
11. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé. 
12. Dorez les scones avec un jaune d’oeuf et un peu de lait fermenté en mettant une couche fine sur la surface. 
13. Enfournez pendant 13 minutes environ. 
14. Vous pouvez déguster vos scones !