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Montadito de kaki, poutargue et radis noir

Facile et délicieux !

Par Kaki Persimon

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Nombre de personnes : 6

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 30 min

Coût :

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Ingrédients

  • 2 kakis persimon
  • 1 radis noir
  • 200 g de poutargue
  • Huile d'olive assaisonnée à la citronnelle
  • Pour l'huile d'olive assaisonnée à la citronnelle :
  • 1 l d'huile d'olive d'Espagne dela variété cornicabra
  • 1 bâton de citronnelle écrasé
  • 1 c à café de coriandre citronnée
  • La peau de 2 citrons verts
  • 1 c à café de poivron vert séché
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 lamelles de gingembre frais

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Préparation

Étape 1

Dans un bac en plastique, versez l'huile d'olive et tous ces ingrédients et passez au micro-ondes, en position décongélation pendant 1 heure.
Gardez au frais cette huile assaisonnée qui vous servira pour ce plat mais aussi pour d'autres préparations de votre choix.

Étape 2

Découpez à l'emporte-pièce des rondelles de radis noir, faites des lamelles de kaki persimon et de petites tranches de poutargue.

Étape 3

Montez la tapa avec une rondelle de radis, une lamelle de kaki persimon, une autre rondelle de radis et au-dessus la tranchette de poutargue.
Fixez avec un pique.
Ajoutez un trait d'huile d'olive assaisonnée.

La poutargue, appelée "caviar de la Méditerranée", est confectionnée à base d'oeufs de mulet salés et séchés. son puissant parfum de la mer se marie parfaitement à la suavité du persimon.

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