Muffins poudre d'amandes/farine châtaignes

Pour faire cette recette toute simple, vous avez besoin de mélanger dans un 1er temps les éléments secs suivants : 200g de farine blanche (T45), 150g de farine de châtaignes (ou autres si vous n'en avez pas), 100g de sucre cassonade, 1 sachet de levure chimique, 100g de poudre d'amandes (ou noisettes, fruits secs concassés) et 1 pincée de sel.

Dans un second temps et un autre récipient, mélangez : 3 œufs avec 100g de beurre (préalablement fondu au micro-ondes ou au bain-marie) et 25 cl de lait.

Faites un puits dans le saladier où se trouve les éléments en poudre et ajoutez-y les éléments liquide. Ne pas trop mélanger car ça détend la pâte ! Remplissez vos moules à muffins au 3/4 et placez-les au four pour 20 à 25 minutes selon votre appareil de cuisson. Afin de vérifier si c'est cuit, on plantera un couteau dans un gâteau, s'il ressort sec, vous pouvez déguster ou aussi attendre que ça refroidisse ! Variantes .... ajouter un carré de chocolat au milieu du muffin en fin de cuisson, ou des morceaux de chocolats que vous aurez concassés, ou faire une crème de citron (Lemond curd) et l'appliquer sur les gâteaux, ou pour les gourmands de fleur d'oranger... à la sortie du four, prenez un pinceau et badigeonnez !