Nems au confit de canard cylindres de poires sauce roquefort

Dépiauter confit de canard,ajouter échalotes et carottes en dés, confire à la cocotte.

Cuire les poires dans une casserole et de l'eau pendant 20mn à feu doux les sortir et faire un cylindre de poire avec un ôte-trognon et les cuire 3mn au four à 100°C.

Prendre des feuilles de bricks les badigeonner de graisse de canard que l'on avait gardé mettre la farce de confit et faire le nem.

Prendre la crème et le roquefort, poivrer avec le poivre de sichuan et cuire doucement dans une casserole y ajouter des cerneaux de noix.

Cuire les nems dans une poêle et servez avec la suce et les cylindres de poires et régalez vous.