La recette Antarès de Solveig Darrigo Dartinet, le plaisir d'une collation équilibrée !
Ingrédients (4 personnes)
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10 cl de lait demi-écrémé
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1 pincée de cannelle en poudre
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1 pincée de sel
- 1 c à s de sucre de canne blond non raffiné
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2 œufs
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125g de farine de blé T 65
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1/2 c à c de cannelle en poudre
- 2 pommes Antarès
Facultatif
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Sirop d'agave (à défaut, du sirop d'érable, également très parfumé)
Préparation
- 1
Dans un saladier, versez la farine, le sel et la cannelle. Creusez un puits et cassez-y un œuf entier et un jaune. Ajoutez le sucre et mélangez au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte. Délayez avec le lait progressivement.
- 2
Coupez les pommes en quatre, éliminez les pépins et réservez deux quartiers. Pelez finement les autres et râpez-les au-dessus de la pâte et mélangez. Laissez reposer pendant 30 minutes au frais.
- 3
Coupez les deux quartiers de pommes en mini-cubes et versez un peu de jus de citron dessus, mélangez pour éviter qu'ils noircissent.
- 4
Montez le blanc d'œuf restant en neige avec une pincée de sel et mélangez délicatement au reste de la pâte. Huilez une poêle à blinis ou un appareil multi crêpes, et faites cuire les pancakes.
- 5
Servez les pancakes avec quelques dés de pommes et un filet de sirop d'agave (facultatif).
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