Un délicieux ragoût de la mer, venant des Iles Baléares en Espagne. Anedectote: les habitants de Minorque et Majorque se disputent pour savoir qui a la meilleure caldereta :)
Ingrédients
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Sel ou sel fin
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Sucre
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3 gousses d'ail
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1 c. à s. de persil frais
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1 poivron vert
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2 oignons
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2 c. à s. d'huile d'olive
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900 g de tomates
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240 g de coulis de tomate
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2 langoustes
Préparation
- 1
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle puis verser les tomates découpées, les oignons, les morceaux de poivron vert, et enfin le coulis de tomate. Remuer de temps en temps et laisser cuire une dizaine de minutes. Baisser le feu, sucrer et saler et laisser cuire encore 20 minutes pour obtenir un mélange bien épais. Passer la préparation dans un presse purée et la reverser le dans une grande casserole. Puis, à nouveau à feu doux.
- 2
Pendant ce temps, découper les langoustes puis les placer dans le mélange de légumes. Mélanger en portant à ébullition. Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes à petit feu. Utiliser un mortier pour pilonner l'ail avec, le persil, le foie et les oeufs de langoustes pour obtenir un mélange épais et rajouter ce qui reste d'huile d'olive.
- 3
Mélanger avec le reste des ingrédients dans la casserole et laisser cuire encore 5 -10 minutes. Servez.
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