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Photo par : Chef Damien

Le ragoût de lapin se prépare simplement et facilement avec les moyens du bord. Cette recette de ragoût de lapin devrait satisfaire petits et grands.

  • Facile
  • Bon marché
  • 15 min
  • 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Râbles de lapin
  • Un peu de farine
  • Sel et poivre
  • 3 c à s de vin blanc ou rouge (selon les préférences et les recettes)
  • Huile d'olive
  • Fond brun
  • Bouquet garni

Préparation

Étape 1 :

Assaisonnez vos râbles de lapin avec du sel et farinez-les sur toutes les faces.

Étape 2 :

Dans une cocotte allant au four, faites revenir l'huile d'olive et les râbles. Faites dorer à feu vif sur chaque face. Enlevez les râbles de lapin de la cocotte.

Étape 3 :

Ajoutez les échalotes, mélangez et ajoutez le vin blanc. Les sucs de viande vont être récupérés.

Étape 4 :

Laissez évaporer le vin blanc pour faire disparaître les vapeurs d'alcool.

Étape 5 :

Rajoutez les râbles de lapin, versez le fond brun à 2/3 de la hauteur, ajoutez le bouquet garni, le romarin et couvrez.

Ragoût de lapin

Ingrédients
(4 personnes)

  • Râbles de lapin
  • Un peu de farine
  • Sel et poivre
  • 3 c à s de vin blanc ou rouge (selon les préférences et les recettes)
  • Huile d'olive
  • Fond brun
  • Bouquet garni

Etape 1 :

Assaisonnez vos râbles de lapin avec du sel et farinez-les sur toutes les faces.

Etape 2 :

Dans une cocotte allant au four, faites revenir l'huile d'olive et les râbles. Faites dorer à feu vif sur chaque face. Enlevez les râbles de lapin de la cocotte.

Etape 3 :

Ajoutez les échalotes, mélangez et ajoutez le vin blanc. Les sucs de viande vont être récupérés.

Etape 4 :

Laissez évaporer le vin blanc pour faire disparaître les vapeurs d'alcool.

Etape 5 :

Rajoutez les râbles de lapin, versez le fond brun à 2/3 de la hauteur, ajoutez le bouquet garni, le romarin et couvrez.

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