Cake croustillant à la carotte et à la polenta

Préparer une purée avec les carottes : éplucher les carottes et les couper en grosses rondelles, mettre dans une casserole avec le romarin, le cumin, du sel et couvrir d'eau, faire cuire 20 minutes à partir du moment où l'eau entre en ébullition, égoutter et mixer.

Dans un saladier, battre les oeufs et la crème.

Ajouter ensuite la purée de carottes, la farine, la levure, la polenta, le parmesan, 1 cuillère à soupe d'huile, saler et poivrer.

Verser le tout dans un moule à cake beurré.

Saupoudrer le dessus du cake de graines.

Recouvrir le moule à cake d'une feuille de papier alu.

Enfourner et faire cuire 1h 00 à 185°.

Une fois cette heure écoulée, retirer l'alu et poursuivre la cuisson de 20 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler.