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Cake croustillant à la carotte et à la polenta
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Cake croustillant à la carotte et à la polenta - Photo par titecoyoteCake croustillant à la carotte et à la polenta - Photo par titecoyote@ Titecoyote
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Par Oursie du blog Mes Petits Délices

La polenta apporte le côté croustillant dans ce cake.
La saveur de la carotte est relevée par du romarin et du cumin.

Ingrédients (4 personnes)

  • Cumin en poudre1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de levure chiminque
  • Graines de lingraines (pour moi graines de lin et pavot)
  • HuileHuile
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Romarin1 cuillère à soupe de romarin
  • Oeuf2 œufs
  • Crème fraîche300 g de crème fraîche
  • Farine260 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Polenta125 g de polenta
  • Parmesan râpé40 g de parmesan râpé
  • Carotte500 g de carottes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer une purée avec les carottes : éplucher les carottes et les couper en grosses rondelles, mettre dans une casserole avec le romarin, le cumin, du sel et couvrir d'eau, faire cuire 20 minutes à partir du moment où l'eau entre en ébullition, égoutter et mixer.

  2. 2

    Dans un saladier, battre les oeufs et la crème.

  3. 3

    Ajouter ensuite la purée de carottes, la farine, la levure, la polenta, le parmesan, 1 cuillère à soupe d'huile, saler et poivrer.

  4. 4

    Verser le tout dans un moule à cake beurré.

  5. 5

    Saupoudrer le dessus du cake de graines.

  6. 6

    Recouvrir le moule à cake d'une feuille de papier alu.

  7. 7

    Enfourner et faire cuire 1h 00 à 185°.

  8. 8

    Une fois cette heure écoulée, retirer l'alu et poursuivre la cuisson de 20 minutes.

  9. 9

    Laisser tiédir avant de démouler.

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