Cath woman : 17 recettes
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Nectarines au riz au lait et gingembre
Un subtil mélange de saveurs avec la vanille, le gingembre et le citron
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Recette proposée par :
Cotel Catherine sur son blog : Chez Catherine
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Paillassons à l'andouille de virevotes
préparation : 45 minutes, cuisson : 12 minutes
Un petit repas croustillant a acompagner d'une salade
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Potiron braisé aux épicesvotes
Melleux, parfumé à souhait, des odeurs de pain d'épice dans la maison
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Pâtes aux écrevisses, épinards, sauce aux thym votes
préparation : 25 minutes, cuisson : 15 minutes
Un mélange judicieux avec une petite sauce bien parfumée
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Magret de canard en croute de sel au romarinvotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 30 minutes
Un fondant sublime !!!
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Tarte tatin au melon et au miel de lavandevotes
préparation : 25 minutes, cuisson : 25 minutes
Une petite recette de saison pour changer de la classique tatin aux pommes
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Feuilletine à l'abricot et aux épicesvotes
préparation : 1 heure, attente : 1 minute, cuisson : 35 minutes
Une explosion de saveurs pour les papilles due au mélange abricot/épices
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Bayeldi légumes à la Fourme d'Ambertvotes
Petit gratin de légumes confits (tomates, courgette, aubergine,artichaut) et fourme d'Ambert sur un socle de polenta au parmesan
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Chartreuse de volaille Chanoinessevotes
Recette du 18ème siècle
Moule décoré de légumes, puis rempli de mousse
de volaille, et garni de coulis d'écrevisses
Décorer de coffres, pinces, estragon blanchi, marrons glacés
au fond blanc, papillotte ou bobèche pour terminer
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Civet d'huîtres et oeufs de caillevotes
Purée de pois cassés épicée au gingembre, clou de girofle et poivre, garnir d'huîtres et oeufs de caille pochés.
Napper d'une sauce au vin rouge, le tout surmonté de rouelles d'oignon frites
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Crumble de potimarron, foie gras et célerivotes
Entrée à base de potimaron, foie gras et de céleri.
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Bar juste grillé et déclinaison de poisvotes
Pavé de bar grillé puis rôti garni d'une déclinaison de pois :
quenelle (mouss), perles de pois et sa cosse, pois gourmands en hélice en fond d'assiette, le jus de veau tranché, de la vinaigrette de poisson, quelques perles de betterave et tige de ciboulette.
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Bécasse de mer rôtie à l'huile d'olivevotes
Rouget appelé Bécasse de mer est désarêté, puis rôti à plat à l'huile d'olive avec un peu de thym accompagné de céleri rémoulade pour contraster, d'une vinaigrette tiède et d'une émulsion au wasabi, feuilles de tétragone sautées, cerfeuil frais en prés.
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Caldeirada à fragateiravotes
Ragout de poisson cuit avec tomate poivrons et pomme de terre. Ce plat portugais rappelle la bouillabaisse marseillaise.
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Pavé de cabillaud parmentiervotes
Inspiré de l'Estofinado ; pavé de cabillaud « pané » à la pomme de terre et champignons servi sur une galette de pomme de terre et lit de choux vert braisé accompagné d'un sabayon aux herbes et à l'huile de noix.
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