Pudim à abade de prisco
Crème prise au porto et caramélisée, accompagnée de tuiles caramélisées à l'orange et d'un sorbet au Porto
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Noiramel au chocolat et griottes
Biscuit mousseline (savoie) cuit en moule à manqué garni d'une mousse chocolat arômatisée au caramel
Crème tendre de chocolat en tartelette et ses quelques gouttes de crème safranée
Tartelette en pâte sablée cuite à blanc, garni d'une crème tendre au chocolat, glacée, décor de frises de chocolat
Tarte au café, nougatine et glace au café
Crème prise au café pochée dans un fond de pâte sablée accompagnée d'une glace au café et d'une nougatine.
Petit clafoutis crème de marrons et clémentines
A partir d'un fond de pâte sablée amandes, garnir de crème de marrons et de suprêmes de clémentine. Remplir d'un appareil à flan et cuire avec des zestesau four 20 minutes…
Tarte framboises et pignons
Fond de tarte en pâte sucrée garni d'un appareil à crème d'amande de pignons de pin et de framboises.
Tarte au citron et verveine
Fond de tartelette cuit à blanc, garni d'un appareil au citron/verveine, terminer par des rondelles de citron confites.
Petits fours pour le café, conversations, madeleines, pommes d'amour
1 pommes granny Smith, 200g de sucre semoule, 10 cl d'eau, 10g de gomme arabique, quelques gouttes de citron, glucose, colorant rouge, pique en bois ou pique oliveCuire…
Carpaccio d'ananas sirop à la menthe fraîche
C'est de fines tranches d'ananas avec un sirop à la menthe (trés rafraîchissant)
Moelleux au chocolat mi-cuit
Gâteau au chocolat, rapide et délicieux
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