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1
Laver rapidement les champignons et les émincer. Ciseler les échalotes et les faire suer 2-3 minutes dans 50 g de beurre.
Ajouter les champignons et cuire 7-8 minutes. - 2 Retirer la peau des boudins blancs, les couper en deux puis faire des demi-rondelles. Les faire sauter rapidement dans 30 g de beurre
- 3 Faire tremper le pain de mie dans le lait et hacher le persil.
-
4
Réunir dans une terrine les champignons,les boudins blancs, le veau, le pain de mie, l'oeuf, le persil, 10 cl de Noilly Prat et l'assaisonnement.
Mélanger pour obtenir la farce.
-
5
Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur de la dinde.
Incorporer la farce et coudre l'orifice .Pommader la peau de la dinde avec le beurre restant. -
6
Préchauffer le four à 180°
Mettre la dinde sur le lèche-frite
et enfourner.
Cuisson 1 h à 180°
1 h à 1 h 30 à 160°
Arroser fréquemment et retourner. -
7
Au terme de la cuisson débarrasser
et couvrir avec de l'aluminium.
-
8
Pour confectionner le jus, mettre la plaque sur le feu pour caraméliser les sucs, déglacer avec 10 cl de Noilly Prat, réduire.
Ajouter 10 cl d'eau, faire bouillir et filtrer. - 9 Découper la dinde, arroser de jus et servir accompagner de la farce
Dinde farcie
La recette phare :
Dinde farcie aux boudins blancs truffes et pleurotesUne dinde a la chair fondante farcie de boudins blancs aux truffes et de pleurotes.
Cette recette remporte la 7ème place du concours Volailles fermières Label Rouge.
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Nombre de personnes : 8
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 1 h
Temps de cuisson : 2 h
Coût :
Toutes les recettes pour Dinde farcie
2 votes
3 votes
Dinde de Noël à la façon de ma maman !
Auteur : Caska 07
Difficulté : facile
Temps de préparation : 45 mn
Coût :
2 votes
2 votes
7 votes
0 votes
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Roulades de dinde aux fromages et aubergine
Auteur : GaëlleB du blog 'les 1001 gourmandises de gaelle'
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 25 mn
Coût :
0 votes
Roulé de dinde farcis aux champignons de Paris
Auteur : Heunet Nathalie
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 40 mn
Coût :
0 votes
Filet de dinde farci aux gambas, sauce whisky
Auteur : Chef Christophe
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 25 mn
Coût :
0 votes
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