Entre le magnésium, les fibres et les protéines, les qualités nutritionnelles de la farine d'épeautre sont impressionnantes. On a donc tout intérêt à l'utiliser pour nos recettes ! Son léger goût de noix sera très apprécié dans les gâteaux, les pains et les pâtes à tartes, qui auront alors une saveur un peu plus rustique. L'épeautre étant un cousin du blé, la farine d'épeautre peut remplacer la farine de blé dans les mêmes proportions.