Purée de courge musquée, lait de coco et épices
Une recette de purée douce et délicate qui fait voyager !
On la croit à tort trop douce, voire ennuyeuse : la purée de courge est pourtant riche d'arômes subtils, et qui ne demandent qu'à s'unir à des saveurs plus charpentées qu'elle souligne avantageusement. Un peu d'orange et de sauge relèvent la purée de courge en un sucré-salé délicat, son alliance avec le canard est devenu un classique. Et l'on peut aussi lui adjoindre n'importe lequel des fromages dans des tartes gourmandes : mimolette, cantal, ou pourquoi pas du bleu ?
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Parmentier de canard confit, purée de courge Butternut et mimolette
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Mille-feuille croquant de potiron et canard confit
Déclinaison d'un 'double' parmentier, mais avec du potiron au lieu de la pomme de terre, et du canard en viande.
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Purée courge, orange et sauge
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Les vitelottes, ces pommes de terre violettes que je cherchais désespérément sur les marchés depuis le début de la saison. Je suis tombée dessus au hasard de courses…
Purée de courge au Charolais AOP et champignons
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Le 28/03/2024 à 16h00
