Rascasse : 8 recettes


Arròs a banda
Plat espagnol à base de riz safrané cuit au fumet, d'un coté, et d'un assorti de poissons frais (utilisés pour faire le fumet) à l'all-i-oli catalan de l'autre coté.

Image de la recette Arròs a banda

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Préparation :
20 minutes

Cuisson :
20 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Assez cher

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Recette All cremat
All cremat
préparation : 25 minutes, cuisson : 25 minutes

Plat à base de poissons de roche (d'habitude de la rascasse rouge) en court-bouillon avec des pommes de terre et tomates. Recette espagnole.
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Recette Rascasse marinée au citron vert
Rascasse marinée au citron vert
préparation : 20 minutes, cuisson : 10 minutes


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Recette Rascasse au four sur lit de fenouil
Rascasse au four sur lit de fenouil
préparation : 1 heure, cuisson : 30 minutes

Le moelleux de la chair, le croquant du fenouil et le croustillant de la peau. Plat typiquement méditerranéen en ce sens où il ce qui prime c'est la fraîcheur des produits.
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Recette Bouillabaisse à la provençale
Bouillabaisse à la provençale
préparation : 1 heure, cuisson : 1 heure

La recette de la bouillabaisse marseillaise par les étudiants du Lycée Hôtelier de Soissons !

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Recette Bouillabaisse
Bouillabaisse
préparation : 40 minutes, attente : 1 heure, cuisson : 15 minutes

Plat méridional à base de poisson et de crustacés, la bouillabaisse apporte le soleil dans l'assiette.
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Recette Filets de rascasse en papillote
Filets de rascasse en papillote
préparation : 5 minutes, cuisson : 25 minutes

un délicieux poisson préparé par le poissonnier et cuisiné tout simplement .

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Recette Rouget barbet au boléro de légumes confits aux agrumes
Rouget barbet au boléro de légumes confits aux agrumes


Dans une assiette creuse, verser la gelée de bouillabaisse puis laisser figer, au dernier moment boléro tiède et filets de rouget chauds au centre cordon de vinaigrette réduit, feuille de basilic frite.
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