Cuisson de la pâte :
Etaler la pâte dans un moule, faire cuire 15 minutes à 180°.

Crème au citron
Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la 1/2 gousse de vanille fendue dans sa longueur.
Dans un grand bol, fouettez les 3 jaunes d'oeuf et 50g de sucre jusqu'à  ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena. Enlevez la gousse de vanille du lait bouillant, versez-le sur le mélange et remettez le tout sur le feu.

Laissez bouillir 1 minute en fouettant vigoureusement. Ajouter le zeste de citron et le jus. Hors du feu, ajoutez le beurre.

Garnir la pâte de la crème pâtissière au citron faire cuire 20 minutes. Laisser refroidir complétement et ajouter les kiwis coupée en fines rondelles.