Un dessert au Cuisine Companion ultra gourmand.
Ingrédients
Pâte sablée
-
250 g de farine
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150 g de beurre mou
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80 g de sucre glace
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1 jaune d'oeuf
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1 pincée de sel ou sel fin
Crème
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120 g de sucre
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80 g de beurre
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3 citrons
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3 oeufs
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1 c. à c. bombée(s) de fécule de maïs
Meringue
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60 g de sucre glace
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60 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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3 blancs d’oeufs
Matériel
-
Four traditionnel
- Robot Cuisine Companion
Préparation
- 1
Dans le bol muni du couteau pétrir/concasser, mettez la farine, le beurre le sucre et le sel. Mélangez vitesse 8 pendant 1 minute. Ajoutez le jaune d’œuf et mélanger 1 minute vitesse 6. Faites une boule avec la pâte, emballez-la dans un film alimentaire et réservez au frais 1 heure.
- 2
Préchauffez le four à 160°C. Garnissez un moule à tarte avec la pâte, piquez-la avec les dents d'une fourchette. Faites cuire 15 minutes. La pâte doit être à peine dorée. Laissez le four allumé.
- 3
Placez le batteur dans le bol. Mettez le sucre, le zeste d'un citron, le jus des 3 citrons et le beurre. Mélangez 2 minutes à 60°C vitesse 5. Ajoutez les œufs, la fécule de maïs et réglez 8 minutes vitesse 5 à 80°C. Déposez la crème au citron sur le fond de tarte à la sortie du four.
- 4
Mettez les blancs dans le bol propre et refroidi muni du batteur. Battez 8 minutes vitesse 7 sans le bouchon. Après 4 minutes, versez peu à peu le sucre et le sucre glace par l'ouverture laissée par le bouchon.
- 5
Placez la meringue dans une poche à douille et garnissez le dessus de la tarte en tournant à partir du centre. Enfournez pour 15 minutes.
Conseils
Cette recette peut être réalisée en tartelettes individuelles, dans ce cas attention au temps de cuisson qui sera un peu réduit. Vous pouvez utiliser d'autres agrumes.
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