Un dessert au Cuisine Companion ultra gourmand.
Ingrédients
Pâte sablée
-
250 g de farine
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150 g de beurre mou
-
80 g de sucre glace
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1 jaune d'oeuf
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1 pincée de sel ou sel fin
Crème
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120 g de sucre
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80 g de beurre
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3 citrons
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3 oeufs
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1 c. à c. bombée(s) de fécule de maïs
Meringue
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60 g de sucre glace
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60 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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3 blancs d’oeufs
Matériel
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Four traditionnel
-
Robot Cuisine Companion
Préparation
- 1
Dans le bol muni du couteau pétrir/concasser, mettez la farine, le beurre le sucre et le sel. Mélangez vitesse 8 pendant 1 minute.
- 2
Ajoutez le jaune d’œuf et mélanger 1 minutevitesse 6. Faites une boule avec la pâte, emballez-la dans un film alimentaire et réservez au frais 1 heure.
- 3
Préchauffez le four à 160°C. Garnissez un moule à tarte avec la pâte, piquez-la avec les dents d'une fourchette. Faites cuire 15 minutes. La pâte doit être à peine dorée. Laissez le four allumé.
- 4
Placez le batteur dans le bol. Mettez le sucre, le zeste d'un citron, le jus des 3 citrons et le beurre. Mélangez 2 minutes à 60°Cvitesse 5.
- 5
Ajoutez les œufs, la fécule de maïs et réglez 8 minutes vitesse 5 à 80°C. Déposez la crème au citron sur le fond de tarte à la sortie du four. Laissez refroidir.
- 6
Mettez les blancs dans le bol propre et refroidi muni du batteur. Battez 8 minutes vitesse 7 sans le bouchon. Après 4 minutes, versez peu à peu le sucre et le sucre glace par l'ouverture laissée par le bouchon.
- 7
Placez la meringue dans une poche à douille et garnissez le dessus de la tarte en tournant à partir du centre. Dorez la meringue à l'aide d'un chalumeau ou bien dans le four en mode gril pendant 5 minutes.
- 8
Dégustez.
Conseils
Cette recette peut être réalisée en tartelettes individuelles, dans ce cas attention au temps de cuisson qui sera un peu réduit. Vous pouvez utiliser d'autres agrumes.
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