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Tarte au citron meringuée au Companion
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3.5 / 5 43 avis
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O
Par Octavie

Un dessert au Cuisine Companion ultra gourmand.

Ingrédients

6 personnes

Pâte sablée

  • Farine250 g de farine
  • Beurre150 g de beurre mou
  • Sucre glace80 g de sucre glace
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Crème

  • Sucre120 g de sucre
  • Beurre80 g de beurre
  • Citron3 citrons
  • Oeuf3 oeufs
  • Fécule de maïs1 c. à c. bombée(s) de fécule de maïs

Meringue

  • Sucre glace60 g de sucre glace
  • Sucre en poudre ou sucre semoule60 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Blanc d’oeuf3 blancs d’oeufs

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Robot Cuisine Companion

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans le bol muni du couteau pétrir/concasser, mettez la farine, le beurre le sucre et le sel. Mélangez vitesse 8 pendant 1 minute. Ajoutez le jaune d’œuf et mélanger 1 minute vitesse 6. Faites une boule avec la pâte, emballez-la dans un film alimentaire et réservez au frais 1 heure.

  2. 2

    Préchauffez le four à 160°C. Garnissez un moule à tarte avec la pâte, piquez-la avec les dents d'une fourchette. Faites cuire 15 minutes. La pâte doit être à peine dorée. Laissez le four allumé.

  3. 3

    Placez le batteur dans le bol. Mettez le sucre, le zeste d'un citron, le jus des 3 citrons et le beurre. Mélangez 2 minutes à 60°C vitesse 5. Ajoutez les œufs, la fécule de maïs et réglez 8 minutes vitesse 5 à 80°C. Déposez la crème au citron sur le fond de tarte à la sortie du four.

  4. 4

    Mettez les blancs dans le bol propre et refroidi muni du batteur. Battez 8 minutes vitesse 7 sans le bouchon. Après 4 minutes, versez peu à peu le sucre et le sucre glace par l'ouverture laissée par le bouchon.

  5. 5

    Placez la meringue dans une poche à douille et garnissez le dessus de la tarte en tournant à partir du centre. Enfournez pour 15 minutes.

Conseils

Cette recette peut être réalisée en tartelettes individuelles, dans ce cas attention au temps de cuisson qui sera un peu réduit. Vous pouvez utiliser d'autres agrumes.

Nutrition

724kcal37% AR*
12.4 gprotéines25% AR*
86.7 gsucres34% AR*
35.9 gmatières grasses52% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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Idées de recettes