Risotto au chocolat noir

Faire revenir le riz et l'échalote hachée dans 3 c à s d'huile d'olive.

Dès que le riz devient translucide, mouiller avec le verre de vin blanc. Faire évaporer, baisser le feu et démarrer la cuisson du risotto en ajoutant le bouillon bien chaud au fur et à mesure. Le riz doit cuire 18 mins et doit rester al dente; utililiser de préférence le riz de qualité arborio (spécial risotto), autrement se reporter au temps de cuisson indiqué sur la confection.

Hors feu ajouter deux bonnes c à s de parmesan et bien mélanger pour le rendre crémeux. Goûter et éventuellement saler et poivrer.

Distribuer dans les assiettes, râper du chocolat noir à 80% sur le risotto, comme sur la photo. Servir de suite.