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Risotto aux petits légumes
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@ Amora
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Par Amora

Un risotto tout en fraicheur !

Ingrédients

4 personnes
  • Riz à risotto Arborio400 g de riz à risotto Arborio
  • Brocoli150 g de brocolis
  • Epinard100 g d'epinards
  • Vin blanc10 cl de vin blanc
  • Oignon1 oignon haché
  • Courgette70 g de courgettes
  • Petit pois70 g de petits pois
  • Haricot vert70 g d'haricots verts
  • Parmesan50 g de parmesan
  • 1 bouillon de volaille en poudre
  • Mayonnaise2 c. à s. de mayonnaise de dijon de Dijon Amora
  • Basilic4 feuilles de basilic
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mesurer le volume de riz et faire chauffer de l'eau (le double du volume de riz) sans ébullition dans une casserole, en ajoutant un bouillon de volaille en poudre.

  2. 2

    Hacher l'oignon, le faire fondre dans une poêle sans coloration avec de l'huile d'olive 2/3 min. Ajouter le riz et une fois les grains devenus translucides, ajouter le vin blanc et le laisser s'évaporer complètement.

  3. 3

    Mouiller à hauteur avec le bouillon. Remuer jusqu'à ce que le riz ait commencé à absorber le bouillon. Laisser cuire tout en remuant régulièrement tout au long de sa cuisson.

  4. 4

    Lorsque le riz a absorbé tout le liquide, remouiller à hauteur. Renouveler l'opération cinq ou six fois jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon. Le riz doit être fondant et légèrement ferme à la fois.

  5. 5

    Préparer les légumes, les cuire à l'eau en les gardant croquants. Les égoutter puis les ajouter au risotto et mélanger sans écraser les grains de riz.

  6. 6

    En fin de cuisson, incorporer au risotto la Mayonnaise de Dijon® Amora et le parmesan râpé. Servir décoré avec les légumes et parsemer de basilic ciselé.

Conseils

Pour arrondir le goût au dernier moment, ajouter cerfeuil, estragon, aneth, ciboulette ou marjolaine.

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Idées de recettes