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30min
Facile
Bon marché
Par Collective du roquefort
Une recette proposée par la Collective du Roquefort.
Ingrédients (4 personnes)
-
1,20 l de bouillon de bœuf
- (2 cubes)
-
10 brins de persil
-
Sel
-
Poivre
-
d'huile d'olive
- 4 grandes cuillères
-
350g de riz long grain
-
150g de speck
-
2 oignons
-
70 g de beurre
-
100g de Roquefort
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Faites chauffer le bouillon de boeuf jusqu'à frémissement. Coupez le jambon en lanière de 0,5 cm de large. Dans une sauteuse, mettez 2 cuillères d'huile
et un petit morceau de beurre, faites blondir les oignons émincés.
Versez le riz et remuez-le jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- 2
Versez une louche de bouillon, remuez jusqu'à absorption et renouvelez l'opération. Cuisson 20 minutes. Le riz doit être moelleux mais pas trop
cuit. Assaisonnez. Remuez avec une fourchette pour décoller les
grains de riz entre eux et incorporez le beurre, le persil haché, le fromage coupé en petits morceaux. Couvrez et laissez reposer 5 minutes.
Pendant ce temps, faites frire les lanières de jambon dans une cuillère d'huile d'olive. Servez le riz décoré de jambon grillé. - 34 personnes :Poires gratinées au Roquefort
Allumez le grill du four.Épluchez les poires et coupez-les en deux. Frottez aussitôt avec le demi-citron pour éviter que la chair ne noircisse. - 4A l'aide d'une petite cuillère ôtez le coeur et creusez un trou un peu plus grand. Disposez ces demi-poires sur un plat. Écrasez le Roquefort avec le mascarpone et le porto et remplissez en le coeur des poires.
Parsemez de pignons, poivrez et faites gratiner au four 10 minutes environ.
Servez avec le même vin que celui utilisé.
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