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1h 45min
Moyen
Bon marché
Par Marianne
Ingrédients
8 personnes
Base
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60 g de farine
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2,5 cl d'huile
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25 g de beurre
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1,8 kg de rôti de porc
Garniture aromatique
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50 g d'échalotes
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1 bouquet garni
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100 g d'oignons
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100 g de carottes
Sauce à l'orange
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1 l d'eau
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15 cl de liqueur d'orange
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10 g de cannelle
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5 cl de jus de clémentine
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4 clémentines
Assaisonnemment
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Noix de muscade
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Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne
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Sel ou sel fin
Finitions
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Clémentine
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Persil plat
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Mettre en place le poste de travail.
Eplucher les carottes, oignons et échalotes.
Prendre le zeste des clémentines et les tailler en fine julienne.
Faire bouillir l'eau, les zestes, le jus de clémentines, et la cannelle. - 2
Mettre le beurre et l'huile dans une russe dès que le beurre prend une couleur noisette y saisir le rôti.
Ajouter la garniture aromatique et le bouquet garni.
Mettre la farine. - 3
Mouiller avec le jus préparé en laissant les zestes.
Ajouter la liqueur et les quartiers de clémentines.
Laisser cuire 1 h 30 à feu assez doux vérifier le mouillement et l'assaisonnement.
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